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Coagulant CHY-MAX® M 18,9L (5 gal)
awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.
Le produit contient une enzyme de coagulation du lait Ce qui est très spécifique pour la kappa-caséine, ce qui donne une très bonne formation decaillé.
L'activité générale a également une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active du lait est la chymosine (EC 3.4.23.4).
ARN Lyophilisé 10 D
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.
GEO 15 Lyophilisé 10 D
Présure naturelle NATUREN® Extra 220 1 L
NATUREN® Extra 220 is a standardized rennet manufactured from extracts of the fourth stomach of calves.
The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation.
The general proteolytic activity also has a significant influence on the flavor and texture development of cheeses.
The active milk-coagulating enzymes are chymosin (EC 3.4.23.4) and bovine pepsin (EC 3.
4.
23.
1).
Présure naturelle NATUREN® Plus 1400 NB 500 g
« NB » signifie que le produit est formulé sans benzoate ajouté.
Le benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.
Chr.Hansen recommande donc que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés selon les conditions recommandées pour les produits NB, et ce jusqu'à utilisation complète du produit.
Ces conditions de stockage permettront de préserver son intégrité microbiologique.
Le produit contient une enzyme coagulante du lait spécifique de l'hydrolyse de la caséine Kappa, donnant ainsi une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.
L'activité enzymatique du produit provient de la chymosine (EC 3.4.23.4) et de la pepsine (EC 3.
4.
23.
1).
Coagulant CHY-MAX® en poudre 500 g
awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini.
Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).
Présure naturelle NATUREN® Extra 1000 NB Halal 5 L
NB signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate.
Le Benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.
Chr.Hansen recommande donc fortement que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés et transportés selon les conditions recommandées.
Dans le cas où ces recommandations ne pourraient être suivies, la version poudre ou la version liquide avec benzoate devra être utilisé.
Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.
Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine (EC 3.
4.
23.
1).
Coagulant CHY-MAX® Extra (Boite de 4 x 1 gal)
awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.
Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.
L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).
Coagulant CHY-MAX® Extra 3,78 L (1 gal)
awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.
Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.
L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.
L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).
DH Lyophilisé 10 D
MA 11 Lyophilisé 250 DCU
SAM 3 Lyophilisé 10 D
Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.
Ensemencement direct du lait de fromagerie.
Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.
MM 100 Lyophilisé 250 DCU
Les bases lactées.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
MA 19 Lyophilisé 250 DCU
Les bases lactées et autres denrées alimentaires.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
RA 26 Lyophilisé 125 DCU
MA 4002 Lyophilisé 25 DCU
MM 100 Lyophilisé 50 DCU
RA 21 Lyophilisé 125 DCU
MM 100 Lyophilisé 125 DCU
NEIGE Lyophilisé 10 D
Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.
Ensemencement direct du lait de fromagerie.
Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.
TA 50 Lyophilisé 125 DCU
MD 89 Lyophilisé 125 DCU
