Livres et affiches
Les Familles de Fromages. Affiche vinyle 420 x 297mm
Affiche vinyle professionnelle « Les Familles de Fromages » de 420 x 297 mm (23,4 po x 16,5 po), en anglais. Un outil pédagogique idéal pour la formation du personnel et l'éducation des clients sur les différentes familles de fromages.
Cette affiche professionnelle offre un aperçu clair et pratique des différentes familles de fromages, facilitant l'apprentissage et l'explication des caractéristiques des différents types de fromages.
Avantages
- Idéale pour la formation du personnel
- Permet d'informer les clients sur les différentes familles de fromages
- Format éducatif clair et pratique
- Affiche vinyle professionnelle en anglais
The Alchemy of Emmental. Affiche vinyle 594 x 420mm
Affiche vinyle professionnelle « The Alchemy of Emmental » 594 x 420mm (23,4 po x 16,5 po) en anglais.
Cette affiche présente de manière claire et visuelle les différentes étapes du processus traditionnel de fabrication du Emmental, constituant un support pédagogique adapté aux fromageries anglophones.
Avantages
- Support visuel idéal pour la formation et l'éducation
- Détaille le processus traditionnel de fabrication de l'emmental
- Adaptée aux fromageries anglophones
- Format professionnel de 594 x 420 mm (23,4 po x 16,5 po)
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $24.00 |
| 2 + | $21.00 |
| 3 + | $19.20 |
The Alchemy of St-Nectaire. Affiche vinyle 594 x 420mm
Affiche vinyle professionnelle « The Alchemy of St-Nectaire » 594 x 420mm (23,4 po x 16,5 po). Support visuel détaillant le processus de fabrication traditionnel de ce fromage emblématique français.
Cette affiche présente de façon claire et visuelle les différentes étapes du processus de fabrication traditionnel du Saint-Nectaire, permettant de mieux comprendre le savoir-faire associé à ce fromage.
Avantages
- Support visuel idéal pour la formation et l'éducation
- Présente le processus de fabrication traditionnel du Saint-Nectaire
- Met en valeur le savoir-faire fromager français
- Format professionnel de 594 x 420 mm (23,4 po x 16,5 po)
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $24.00 |
| 2 + | $21.00 |
| 3 + | $19.20 |
L'Alchimie du Camembert. Affiche vinyle 594 x 420mm
Affiche vinyle professionnelle « L'Alchimie du Camembert » 594 x 420mm (23,4 po x 16,5 po) en français.
Cette affiche présente de manière claire et visuelle les différentes étapes du processus traditionnel de fabrication du camembert, constituant un support pédagogique adapté aux fromageries francophones.
Avantages
- Support visuel idéal pour la formation et l'éducation
- Détaille le processus traditionnel de fabrication du camembert
- Adaptée aux fromageries francophones
- Format professionnel de 594 x 420 mm (23,4 po x 16,5 po)
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $24.00 |
| 2 + | $21.00 |
| 3 + | $19.20 |
L'Alchimie du St-Nectaire. Affiche vinyle 594 x 420mm
Affiche vinyle professionnelle « L'Alchimie du St-Nectaire » 594 x 420mm (23,4 po x 16,5 po). Support visuel détaillant le processus de fabrication traditionnel de ce fromage emblématique français.
Cette affiche présente de façon claire et visuelle les différentes étapes du processus de fabrication traditionnel du Saint-Nectaire, permettant de mieux comprendre le savoir-faire associé à ce fromage.
Avantages
- Support visuel idéal pour la formation et l'éducation
- Présente le processus de fabrication traditionnel du Saint-Nectaire
- Met en valeur le savoir-faire fromager français
- Format professionnel de 594 x 420 mm (23,4 po x 16,5 po)
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $24.00 |
| 2 + | $21.00 |
| 3 + | $19.20 |
L'Alchimie de l'Emmental. Affiche vinyle 594 x 420mm
Affiche vinyle professionnelle « L'Alchimie de l'Emmental » 594 x 420mm (23,4 po x 16,5 po) en français.
Cette affiche présente de manière claire et visuelle les différentes étapes du processus traditionnel de fabrication de l'Emmental, constituant un support pédagogique adapté aux fromageries francophones.
Avantages
- Support visuel idéal pour la formation et l'éducation
- Détaille le processus traditionnel de fabrication de l'Emmental
- Adaptée aux fromageries francophones
- Format professionnel de 594 x 420 mm (23,4 po x 16,5 po)
| Quantité | Prix |
|---|---|
| 1 + | $24.00 |
| 2 + | $21.00 |
| 3 + | $19.20 |
The Families of cheese. Affiche vinyle 420 x 297mm
Affiche vinyle professionnelle « The Families of Cheese » de 420 x 297 mm (23,4 po x 16,5 po), en anglais. Un outil pédagogique idéal pour la formation du personnel et l'éducation des clients sur les différentes familles de fromages.
Cette affiche professionnelle offre un aperçu clair et pratique des différentes familles de fromages, facilitant l'apprentissage et l'explication des caractéristiques des différents types de fromages.
Avantages
- Idéale pour la formation du personnel
- Permet d'informer les clients sur les différentes familles de fromages
- Format éducatif clair et pratique
- Affiche vinyle professionnelle en anglais
Les pâtes molles pas à pas
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Cheese ripening guide
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Les pâtes pressées pas à pas
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
Soft cheese step-by-step
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Le guide de l'affinage
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Pressed cheese step-by-step
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
