ST-B01 Lyophilisé 50u

Culture thermophile définie composée de souches sélectionées pour leur production modérée d'acide lactique et leur faible post-acidification.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées, Camemberts modernes et fromage de type Emmental .

Elle peut être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques telles que Lactobacillus helveticus (pour Emmental).

Dosage: 50u/500L